O livro Gourmet & Sustentável: Cozinhando com as Partes Não Convencionais dos Alimentos é fruto do trabalho desenvolvido pela ONG Banco de Alimentos, que é protagonista na luta contra o desperdício de Alimentos e a insegurança alimentar, desde 1998, com ações de educação e cidadania. Ao longo dos primeiros anos, a ONG Banco de Alimentos arrecadou e distribuiu mais de 3,5 mil toneladas, garantindo que Alimentos que seriam desperdiçados chegassem a um grande número pessoas que os necessitam. Além de realizar palestras e oficinas culinárias para públicos diversos, a ONG tem como foco ensinar sobre a utilizar as Partes Não Convencionais dos Alimentos na elaboração de novas receitas. Esta obra é a união destas receitas criativas e saborosas com o objetivo de incentivar a prática da gastronomia Sustentável em preparações gourmets diversificadas contribuindo para a mudança de cultura no preparo e utilização dos Alimentos.