''Para riar as receitas deste livro, pesquisamos muito sobre ingredientes sem lactose. Quisemos entender bem a questão da intolerância à lactose e fizemos também um levantamento para saber quais os doces mais consumidos do Brasil. A partir das informações colhidas, desenvolvemos bolos, tortas, rocamboles, que são as preferências do brasileiro, mas sem lactose. O resultado desde trabalho são as delícias com requinte profissional e saber inigualável, para integrar a vitrine de doces e valorizar ainda mais o seu negócio.''